Le vie del gusto: rane e lumache

Elenco delle sagre che hanno come piatto tipico le RANE e le LUMACHE In territorio di pianura largamente irrigato da fiumi e canali, la rana è un piatto della tradizione contadina. La lumaca è sempre un grande richiamo per tutti i gourmet.

Chiesa Nuova   Ferrara    Sagra delle Rane 21-22-23-24-25-26 luglio Menù della Sagra: Antipasto di rane Primi: Risotto di rane - Taglioline di rane - Tortelli di rane - Tris di minestre Secondi: Rane fritte - Rane in umido - Rane impanate Cosciette di rane alla chiesanuovese con polenta - Tris di Rane Menù di pesce: Spaghetti alla marinara -Spiedini di pesce - Calamaretti Menù di carne: Tortellini (brodo, panna) - Bistecca di prosciutto Misto ai ferri (Coppone, Salsiccia, Bistecca di prosciutto) Contorni: Insalata mista - Patate fritte Dolci vari INFO: Campo sportivo • Info: 333 2292013 WEB:

Casumaro   Ferrara    Festa della Lumaca 28-29-30-31 luglio 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 agosto Piatti della Sagra. Primi: Brodetto di lumache - Tris alle lumache (Tortelli, Tagliatelle, Penne) - Tortelli della Sagra - Tagliatelle con lumache e funghi - Penne con lumache e gorgonzola - Bigoli al torchio di lumache alla Borgogna - Crespelle di lumache e funghi. Secondi: Tris di lumache (Casumarese, Fritte, Borgogna) - Lumache (Casumarese, Fritte, Borgogna, ai funghi con polenta, con piselli e pancetta, con tartufo e porcini in letto di polenta). Piatti tradizionali. Primi: Rosette al tartufo - Tortellini (brodo, panna, tartufo) - Tagliatelle (ragù di cinghiale, ragù, tartufo). Secondi: Vitello tartufato ai funghi porcini - Principessa al tartufo - Cotoletta al tartufo - Cotoletta - Filetto di porcellino con Songino, scaglie di Grana e aceto balsamico - Filetto ai funghi - Tagliata di filetto di manzo con rucola e grana - Lombata di vitello - Bocconcini di capriolo con polenta - Salama da sugo con puré - Trippa alla Casumarese - Spiedini - Tomino con pere, pinoli e miele. Contorni: Patate fritte - Purè - Insalata e pomodori. Carta dei Vini in abbinamento al menù INFO: Campo Sportivo • info: 051 6848143 • 349 4115389 WEB: www.casumarofc.com   CASUMA00@asdcasumarofc.191.it

Casumaro   Ferrara    Fiera di San Lorenzo -Sagra della Lumaca 28-29-30-31 luglio 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 agosto Piatti della Sagra. Primi: Tortellini di lumache al burro e salvia - Tortelli di lumache con voglia di ortiche - Bigoli al torchio di lumache alla Borgogna - Tagliatelle alla Casumarese - Gnocchetti di patate alle lumache con profumo di tartufo - Garganelli con lumache e funghi chiodini - Crespelle alle lumache delizia della Sagra - Tris di primi alle lumache (tortellini, crespelle, bigoli) Secondi: Lumache (casumarese, alla Borgogna, fritte, scamiciate ai profumi dell’orto, al tartufo in letto di polenta, saltate in padella in letto di verdure e magoncini) - Tris di lumache (casumarese, fritte, n° 6 Borgogna) Tradizionali. Primi: Gnocchetti di patate all’ortolana - Tortellini (panna, tartufo) - Cappellacci di zucca al (ragù, burro e salvia, alla salamina da sugo) - Tagliatelle al capriolo - Garganelli guanciale e funghi Secondi: Tagliata di manzo con zucchine fritte e scaglie di grana - Principessa al tartufo - Filetti di manzo all’aceto balsamico e radicchio rosso - Salamina da sugo con puré di patate - Stinco di maiale con patate al forno - Prosciutto al forno - Grigliata di carne di maiale INFO: Info e prenotazioni: 347 5776868 • 348 2655703 WEB: www.casumaro-fe.it

Santa Bianca   Ferrara    Sagra della Rana 19-20-21 26-27-28 agosto 2-3-4 settembre Primi: Tortellini con ripieno di rane, burro e salvia Tortellini con ripieno di rane al tartufo - Taglioline di rane alla Santabianchese Risotto di rane - Garganelli con rane al profumo dell’orto - Tris di rane Cappellacci con zucca - Pantacce alla Santabianchese Secondi: Rane dorate - Rane in guazzetto - Rane al vino bianco - Tris di rane Fiorentina ai ferri - Grigliata di carne - Salamina da sugo con puré Contorni: Patate fritte - Insalata mista - Misto agrodolce Pizze: Stria - Margherita - Prosciutto cotto - Prosciutto crudo - Salsiccia - Funghi Quattro stagioni - alle rane - Santabianchese Dolci INFO: Via Centrale, 7 • info: 0532 886002 WEB: www.santabianca.it   santabianca@tiscali.it

Casumaro   Ferrara    Lumaca in Tavola 30 settembre 1-2 7-8-9 ottobre Primi: Brodetto di Lumache - Tris alle Lumache (Tortelli, Tagliatelle, Penne) - Tortelli della Sagra - Tagliatelle con Lumache e Funghi - Penne con Lumache e Gorgonzola Bigoli al Torchio di Lumache alla Borgogna - Tagliatelle al Tartufo - Cappellacci di Zucca (Ragù, Burro e Salvia, Ragù di cinghiale) - Tagliatelle al Ragù di cinghiale Secondi: Tris di Lumache (Casumarese, Fritte, Borgogna) - Lumache alla Casumarese Lumache Fritte - Lumache alla Borgogna - Lumache dello Chef con Piselli e Pancetta Lumache con Tartufo e Porcini - Lumache con Tartufo e Porcini in letto di Polenta Cotoletta al Tartufo - Cotoletta - Filetto di Manzo ai funghi - Tagliata di Filetto di Manzo con Cruditè di Funghi, Scaglie di Grana e Aceto Balsamico - Salamina con purè - Stracotto di Somarino con Polenta Contorni: Patatine Fritte - Insalata Mista Carta dei Vini in abbinamento al menù INFO: Campo Sportivo • info: 051 6848143 • 349 4115389 WEB: www.casumarofc.com   CASUMA00@asdcasumarofc.191.it